Vin naturel

Nicolas Arnou

Vigneron naturel

Le clos de La Raimbaudière
Nicolas Arnou est vigneron dans la vallée du Layon. Porté par sa passion, il cultive sa vigne et produit des vins naturels dans le strict respect de la nature et du vivant.

Le projet

Après une formation d'ingénieur en électronique et un début de carrière chez Airbus, Nicolas a choisi de retrouver ses racines et de mener à bien un projet qui l'anime depuis longtemps: vivre au milieu des vignes, les écouter et en extraire un vin qui respecte et exprime toutes leurs qualités.

L'idée grandit depuis 2002, et ses premiers apprentissages à la dégustation avec Aymeric Hilaire. Mais c'est en 2016 qu'il saute le pas: abandonnant l'aéronautique, il entame une formation exigeante, parachevée par une année passée dans le Jura auprès de Manu Houillon et Pierre Overnoy, où il apprend les méthodes du vin nature. Dès lors, les vins sans sulfites deviennent une évidence.

En 2018, il achète un ancien chai du XIXe et les vignes du Clos attenant, dans la vallée du Layon. C'est une région qu'il connaît bien, proche de sa famille - ses parents étaient agriculteurs dans la région - et ses amis. Il peut alors superviser ses premières vendanges, et poursuivre le dialogue avec les vignerons naturels de la région, au premier rang desquels Didier Chaffardon.

Nicolas goûtant le raisin

Le domaine

Le domaine est un enclos de 10 ha qui faisait partie du domaine des Raimbaudières. C'est un des premiers chais gravitaires de la région, construit en 1895. Le chai, sur trois niveaux, est de très grande taille, mais en piteux état. Il n'a pas abrité de vinification depuis plus de vingt ans. Il n'est pas pour autant inhabité: le chai abrite des colonies de petits et grands rhinolophes, et un grand murin: autant d'alliés précieux pour lutter contre les vers de la grappe !

Objectif affiché: redonner vie à ces bâtiments historiques, chose faite puisqu'ils abritent les premières cuvées de Nicolas. L'accueil de deux vignerons dans les bâtiments, depuis septembre 2019, permet de maintenir la dynamique déjà engagée.

Le chai gravitaire est pensé pour limiter les efforts et le recours aux machines: le chai, construit sur un dévers et semi-enterré, reçoit le raisin en son point le plus haut. La gravité assiste ensuite le vigneron dans toutes les étapes - pressurage, vinification, élevage, mise en bouteille - jusqu'au quai de chargement, au point le plus bas.

Raisin et vigne

La vigne

Le domaine est converti en bio depuis 2016. Il témoigne déjà, dans sa faune et sa flore, d'une biodiversité préservée. Enherbement naturel, travail superficiel des sols, engrais verts: tout est fait pour maintenir et augmenter la richesse des sols et la qualité de l'environnement de la vigne, et produire le meilleur raisin.

Le domaine est planté en cépages de la région: Chenin, Grolleau, Cabernet Franc et Chardonnay.

Coccinelle sur une feuille de vigne

Les vins

La vinification est réalisée le plus simplement possible pour conserver la pureté des jus, rien n'est ajouté et rien n'est enlevé. Aucun procédé technologique n'est utilisé, pas de filtration et aucune pompe n'est utilisée (sauf pour laver les tuyaux). On utilise au maximum la gravité pour rester dans l'esprit du lieu.

Les premières cuvées sont progressivement disponibles

Premier né rouge
100% Grolleau noir, ramassé très mûr, 3 semaines de macération en grappe entière, pressurage manuel. Un vin surprenant, gourmand et glou glou à la fois.
Premier né blanc
100% Chenin, entonnage quelques jours après le début de fermentation, élevage 1 an en barriques, puis 1 an en bouteille. Belle tension et minéralité.
Le canon à moutons 2018
100% chenin blanc, pressurage doux et lent (24h), pétillant naturel en méthode ancestrale (sans ajout de levure/sucre). Dégorgé à la volée au domaine.
Chouette ! 2018
100% chenin, pressurage doux et lent (24h), 20% de la cuvée élevée 1 an en fût de chêne.
Bouteille de Premier Né blanc sur une table

Nous contacter

Dégustation et vente au domaine uniquement sur rendez-vous.

La Raimbaudière
49380 Champ-sur-Layon
Tel 06.64.92.99.77
nicolasarnou

Salons

Vins Vivants Poitiers le Festival le 16 novembre 2019

Les Anges Vins les 30 novembre, 1er et 2 décembre 2019

Retrouvez nous au Salon Saint Jean les 1er et 2 février 2020 à Angers

Façade du chai